Съставки:
Патладжан - 1 бр.
Тиквички - 2 бр.
Червена чушка - 2 бр.
Жълта чушка - 2 бр.
Спанак - 200 г
Домати - 4 бр.
Праз - 2 стръка
Желатин - 20 г
Зехтин - 50 мл
Балсамов оцет - 2 с. л.
Сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Приготвяне на зеленчуците:
Нарежете патладжаните и тиквичките на тънки ивици. Загрейте тиган и ги запържете в зехтин до златисто. Поставете ги върху хартиени кърпи, за да се отстрани излишното масло.
Изпечете червените и жълтите чушки във фурната на 200°C, докато кората им се овъгли. Поставете ги в найлонова торбичка за 10 минути, за да се запарят, след което отстранете кожите и ги нарежете на ленти.
Изпечете доматите във вряща вода, отстранете кората и ги нарежете на кръгчета.
Нарежете праза на кръгчета и го запържете до златисто.
Бланширайте спанака във вряща вода за 1 минута, след това го покрийте със студена вода и го отцедете.
Приготвяне на яхнията:
Разтворете желатина в малко количество топла вода.
Поставете зеленчуците във формата за терин (или в правоъгълна форма) на пластове: първо патладжаните, след това тиквичките, чушките, доматите, праза и спанака. Овкусете леко всеки слой със сол и черен пипер и поръсете с желатин.
Повтаряйте пластовете, докато зеленчуците станат готови.
Покрийте формата с домакинско фолио и я поставете в хладилника за 6-8 часа, докато се стегне.
Сервиране:
Внимателно извадете терина от формата, нарежете го на парчета за сервиране и го поднесете с балсамов оцет и зехтин.
